DOLCETTO CVT 8

Costitutore: Centro di Studio per il Miglioramento genetico e la Biologia della Vite-Consiglio Nazionale delle Ricerche, Grugliasco (Torino).
Origine: Alba (CN).
Anno di omologazione: 2001.Fenologia
Germogliamento leggermente posticipato, invaiatura e maturazione anticipate. Attitudini colturali
Vigoria: media.
Produttività: moderata (2,2 kg/ceppo), è il meno produttivo dei cloni CVT.
Fertilità reale: 1,30.
Comportamento alla propagazione: buono in combinazione con Kober 5BB, SO4 e 420 A.
Tolleranza alla muffa grigia del grappolo: elevata, la conformazione del grappolo poco compatto e di modeste dimensioni ne favorisce la resistenza.
Attitudini enologiche Mosto: accumulo zuccherino molto elevato (20,7 %), acidità moderata (pH 3,28- ac. tartarico 6,24 g/l - ac. malico 2,14 g/l).
Vino (da microvinificazione): colore rosso rubino molto intenso con sfumature violacee (antociani tot. 325 mg/l); bouquet intenso, molto fine, complesso, in cui spiccano profumi fruttati (ciliegia, frutti di bosco); gradazione alcolica elevata (12,9 %), di gran corpo, acidità moderata (pH 3,70, acidità tot. 4,80 g/l); gusto pieno, intenso ed armonico (polifenoli tot. 1,65 g/l), retrogusto ammandorlato.