NEBBIOLO CVT 71
Origine: La Morra (CN), biotipo "Michet".
Anno di omologazione: 2001.
Fenologia - Germogliamento precoce, invaiatura e maturazione anticipate. Attitudini colturali - Vigoria: medio-elevata.
Produttività: moderata (2,0 kg/ceppo). Fertilità reale: 0,90.
Comportamento alla propagazione: buono in combinazione con Kober 5BB, SO4, 125 AA, 420 A e 1103 P.
Tolleranza alla muffa grigia del grappolo: pari alla media varietale.
Attitudini enologiche Mosto: accumulo zuccherino molto elevato (23,5 %), acidità moderata (pH 3,10- a. tartarico 6,5 g/l - a. malico 2,5 g/l).
Vino (da microvinificazione): colore rosso rubino carico con sfumature violacee (antociani tot.140 mg/l); bouquet intenso, complesso e molto etereo, caratterizzato da profumi florali (rosa e viola), fruttati (lampone, pera e ciliegia sottospirito) e in particolare speziati (tabacco, liquerizia, vaniglia, menta); di elevata alcolicità (13,8 %), grande struttura, acidità equilibrata (pH 3,50), acidità tot. 6.0 g/l), gusto pieno, rotondo, vellutato, molto armonico e persistente (polifenoli tot. 2,03 g/l), retrogusto mandorlato. Particolarmente idoneo all'invecchiamento.
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immagini
e testi sono tratti da "Quaderni della Regione Piemonte"
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